鱼和海鲜
鱼和海鲜的打包营养丰富,也是有讲大肠杆菌繁殖的温床。在20℃左右的餐后温度下,经过6小时,打包1个大肠杆菌就会繁殖出1亿个。有讲所以,餐后怎么处理把剩鱼或海鲜带回家后必须彻底加热,打包还应另加些酒和葱、有讲姜等佐料,不仅能保鲜,还有一定的杀菌作用。若放置时间长,食用前应用醋腌制10分钟左右,以杀灭可能潜伏其中的副溶血性弧菌。
蔬菜
这类食品不宜打包,因为烧熟的蔬菜含有亚硝酸盐。过夜的蔬菜经一夜盐渍,亚硝酸盐含量还会进一步增加。
主食
主食易被细菌污染,细菌的毒素即使经高温加热也不易分解破坏,所以,淀粉类食品最好在4小时内食完。否则,即使从外观看,食物并未腐败变质,也不可食用。